UNSER GASTRONOMIE-AWARD 2019 GEHT AN...

Alles beginnt mit der Leidenschaft der Familie Schneider für gutes Essen. Chefkoch Heinrich und seine Schwester Gisela haben seit ihrer Kindheit mit ihren Eltern in verschiedensten Gourmetrestaurants gegessen. Auch haben sie von ihren Vorfahren den Mut und die Motivation geerbt, niemals aufzugeben und ihre Träume zu verwirklichen. Sie kreierten ein modernes Restaurant mit einem sehr avantgardistischen Konzept. 2008 gewann das Restaurant seinen ersten Michelin-Stern, der sie dazu motivierte, weiter nach ihrer Vision zu streben. 2014 wurde ihr Restaurant Mitglied des Relais & Châteaux-Netzwerks. Seit 2017 ist das Restaurant mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Sie nannten das Restaurant "Terra" und festigten ihre Philosophie: biologisch, nachhaltig, weltoffen und kreativ. Im November 2018 eröffneten sie ein zweites Restaurant, diesmal im Zentrum von Shanghai.
Im Gegensatz zu den meisten Michelin-Köchen hat Chefkoch Heinrich Schneider nicht unter einem großen Meisterkoch gelernt, er ist im Grunde Autodidakt. Mit Talent, der Leidenschaft fürs Essen, gepaart mit seiner Liebe zu einsamen Momenten in den Bergen, lernte er, selbstständig zu denken und seinen eigenen Stil zu etablieren. Seine Verwendung von Kräutern und unbekannten Zutaten aus den Bergen in seinen Gerichten bildete allmählich ein neues Konzept, das zu Terra's Hauptmerkmal wurde.