Der traditionelle Sarntaler Osterschinken

Wenn es im Sarntal wieder Ostern wird, dann darf eines nicht fehlen: der Osterschinken. Dieser wird in einem Zug mit dem Brauchtum der Speisenweihe am Ostersonntag genannt.

Die Osterspeisen, im Sarner Dialekt das" Gweihte", werden bei allen drei Heiligen Messen am Ostersonntag in der Kirche gesegnet. Dabei schmücken unzählige schön-geschmückte Esskörbe den Altar.

In den von den Familien zur Messfeier gebrachten Körben sind neben dem Osterschinken auch Ostereier, Osterbrot, Speck, Wein, Rettich und meist auch ein gebackenes Osterlamm mit der Fahne des Auferstandenen Jesus Christus.
Die gesegneten Speisen werden zum Zeichen der Freude über das Osterfest als Vorspeise beim Mittagsmahl am Ostersonntag verzehrt.

Unser Tipp: Luis Moser von der Metzgerei Sarntaler in Sarnthein ist bekannt für seinen ganz speziellen Osterschinken! In einer "Gewürzlacke" mit streng geheimen Zutaten wird die Osterspeise nach einem alten Rezept gesotten und erhält so den ganz besonderen Geschmack. Auch beim Mahl zur Erstkommunion gehört der Schinken zum festen Speiseplan.

Detail am Rande: Der Sarner Osterschinken passt auch hervorragend zu den verschiedenen Spargelgerichten. Gekochter Schinken mit Bozner Sauce und Salzkartoffeln - da läuft einem förmlich das Wasser im Munde zusammen.