Meilenstein für die junge Sarner Gastronomie

Gisela und Heinrich Schneider vom Berghotel-Restaurant Auener Hof im Sarntal haben durch Fleiß und Können wiederum eine besondere Auszeichnung

für Ihre innovative und dem Zeitgeist entsprechende Küchenphilosophie erhalten. Sie sind nunmehr Mitglied der renommierten Vereinigung "JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPE".

Für die Ausgabe 2008 haben in ganz Italien nur 5 weitere junge Köche diese hohe Hürde geschafft. Die Kriterien zur Erlangung der Mitgliedschaft sind alles andere als leicht. Die Jungköche müssen ein Alter von 25 bis 35 Jahren haben und eine eigene Kommission testet mehrmals unangemeldet das entsprechende Restaurant. Die Mitgliedschaft ist nicht für die Ewigkeit, sondern der Betrieb muss seine Küche dauernd auf hohen Niveau halten, um der Vereinigung auch weiterhin anzugehören. Im Jahr 2008 gehören insgesamt 67 Jungköche aus Italien zu JRE, in ganz Europa sind es 385 aus neun Nationen (Frankreich, Spanien, Deutschland, Österreich, Schweiz, Luxemburg, Niederlande, Belgien, Slowenien und Italien)

Welchen Stellenwert diese Auszeichnung hat, bewies alleine die Anwesenheit von namhaften Größen aus der nationalen und europäischen Gastronomie. So hatten sich der Europapräsident von den Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), Erwin Rozendal (NL), der ital. JRE-Präsident Marco Bistarelli, der slovenische Präsident Tomaz Kavcic und die bekannten ital. Journalisten und Gastronomiekritiker Paolo Marchi und Enzo Vizzari die Vorstellung der neuen "Guida JRE 2008" im Sitz von SanPellegrino in Mailand nicht nehmen lassen. Mit dabei waren auch Hansjörg Mair, Direktor vom TVB Südtirols Süden, seines Zeichens Europadelegierter und Vorstandsmitglied im JRE, sowie Walter Perkmann, GF vom Tourismusverein Sarntal.

Wie kreativ und innovativ die Jungköche sind, bewies die von Ihnen zubereitete Finger Food-Party im Anschluss an die Vorstellung und Pressekonferenz. Unter dem Applaus des Publikums konnte Heinrich Schneider die eigens gefertigte Kochjacke mit dem Logo JRE in Empfang nehmen.

Mit dieser Auszeichnung hat das Sarntal, die Ferienregion Südtirols Süden, ja ganz Südtirol wieder einen entscheidenden Schritt in Richtung hochwertige Gastronomie gemacht.

Dem jungen Mitglied im JRE Heinrich Schneider und seiner Schwester Gisela vom Auener Hof gelten daher die besten Glückwünsche zu dieser hohen Anerkennung und weiterhin viel Erfolg mit Ihrem feinen Restaurant.

Das hat Heinrich Schneider für die Präsentation gezaubert:

- Rehtartar mit Sarner Steinpilzen, Gewürztraminer-Gelee und Vinschgerle-Krokant

- Ziegenkäsepralinen mit frischen Kräutern und Sesamhippe

- Gebackener Kalbskopf auf lauwarmen Kartoffelsalat